豇豆角有毒干豇豆炖猪蹄的食材选购-【新闻】

发布时间：2021-04-05 14:19:32 阅读：次来源：换热器厂家

豇豆角有毒干豇豆炖猪蹄的食材选购豇豆角有毒豇豆角是很多人喜欢吃的一道菜，但越来越注重养生的人们也在担心豇豆角到底有没有毒性，如果中毒会怎样呢，那么就一起来看看吧。豇豆角本身是没有毒的哦，但如果没有焯透，就有可能会中毒。因为豆角和其...

豇豆角是很多人喜欢吃的一道菜，但越来越注重养生的人们也在担心豇豆角到底有没有毒性，如果中毒会怎样呢，那么就一起来看看吧。

豇豆角本身是没有毒的哦，但如果没有焯透，就有可能会中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。一般在1个小时之内就有反应这两种中毒物质不耐热，这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，所以一定要充分煮熟。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

干豇豆炖猪蹄是一道传统的菜肴，干豇豆炖猪蹄以猪蹄和干豇豆为主要材料，不仅美味可口，而且还有比较高的营养价值，经常食用干豇豆炖猪蹄可以达到美容养颜的功效。干豇豆炖猪蹄好吃，这是大家都知道的，但是如何才能选购好干豇豆和猪蹄呢？这个有些人估计就不知道了。其实，选购干豇豆还是需要一些小技巧的，选择好了主材料做出美食才够味。下面就让我们分别来看看如何选购干豇豆和猪蹄吧。

猪蹄的选购技巧：

1.很多人分不清猪的前后腿，也不知道前后腿的差别。如下图所示，是猪前腿，前腿的肘部曲向后方。猪前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨头小儿少，是做白切猪脚等偏肉食的菜肴的好材料。

2.猪后腿肉少，肥肉比较多，骨头大而多，筋道也多，比较适合煲汤等食用。

3.购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。

4.有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。

5.有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。

6.有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。

7.要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的干豇豆。