8道春天的时令菜,营养好味道鲜

8道春天的时令菜,营养好味道鲜
春季大家都爱吃时令菜,所谓时令菜就顺应时节自然生长出来的蔬菜,最是营养美味,也是春天里大家吃得最多的菜,你们家今天有吃时令菜吗?8道春天的时令菜,看看你最喜欢哪个?
一、荠菜炒鸡蛋
所需食材:荠菜200克、鸡蛋2个、料酒1勺、食盐适量、食用油适量。
具体做法:1、将买来的荠菜用清水浸泡一会儿,再挑拣出黄叶枯草之类的,再清洗掉泥沙,多冲洗几遍,荠菜比较难清洗的。
2、锅中放适量的水烧开,放入洗好的荠菜,加少许的盐和食用油,焯水30秒左右待荠菜变成翠绿色,立即捞出放入准备好的冷水中。
3、过冷水的荠菜再次捞出攥成两个菜球,攥出水分,也不要挤太干,然后再用保鲜袋装好放冰箱冷冻存储。
4、留一下200克左右的荠菜,挤出多余的水分,再切碎。
5、碗中磕入2个鸡蛋,加1勺料酒打撒成鸡蛋液,既能去除蛋腥味,还可以使炒了的鸡蛋更嫩。
6、锅中放入多一点儿的油,油热后倒入鸡蛋液,等底部凝固,表面没完全凝固时用筷子搅一搅,搅成鸡蛋碎就好。
7、倒入切好的碎荠菜,加适量的盐快速翻炒均匀即可,让荠菜的鲜香和鸡蛋的鲜美融化在一起。
二、香椿煎鸡蛋
所需食材:香椿芽1把、鸡蛋3枚、料酒半勺、食盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。
具体做法:1、将买回来的新鲜香椿切去老的根部,用水浸泡冲洗干净。
2、锅中放入适量的清水烧开,加少许的食盐,放入香椿芽焯水1分钟左右,待香椿芽变成绿色即可。
3、迅速捞出焯好水的香椿芽,放入准备好的凉水中,然后再捞出挤干水分备用。
4、将焯好的水的香椿芽切碎备用,也可以切得不要太碎,这个根据个人的喜欢来切就行。
5、将3枚鸡蛋磕到碗中打撒成鸡蛋液,加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀即可。
6、将切碎的香椿芽放到鸡蛋液中,搅拌均匀后准备下锅。
7、锅中放入油,比平时炒菜的油稍微多一些,油热后倒入拌有香椿的鸡蛋液。
8、小火慢煎,煎到底部金黄,表面基本定型,借助于铲子整体翻个面儿,继续小火煎,煎到两面金黄即可。
9、香椿煎鸡蛋出锅后,先用刀分成相等的小块再装盘,这样吃起来比较方便。
三、凉拌马兰头
所需食材:马兰头500克,五香干4块,香油半勺,生抽适量,白糖适量,盐少许,大蒜4瓣,鸡精少许。
步骤如下:1、将马兰头摘洗干净,锅中放水烧开,放入马兰头焯水,变色后捞出。(我的五香干用的是开袋即食的,如果是一般的也要焯一下水的。)
2、焯好的马兰头,过凉水,挤干水分,再切碎。
3、将大蒜瓣去皮,剁成蒜蓉,五香干也切成碎。
4、锅中放入适量的油,油热,放入蒜蓉,小火煸炒出香味,关火。
5、放入剁碎的马兰头和五香干一起拌匀,放入生抽、白糖和盐翻拌均匀入味。
6、再撒入适量的白芝麻和鸡精拌匀,装盘开吃。
四、蛋皮草头汤
所需食材:草头100克,鸡蛋1个,虾皮适量,生姜1小块,料酒1勺,食盐适量,食用油适量。
步骤如下:1、准备食材,将草头摘去粗茎洗净控干水分,虾皮用清水浸泡洗净,鸡蛋磕到碗中搅打成鸡蛋液备用。
2、将鸡蛋液倒入平底锅中,小火煎到鸡蛋液凝固,取出鸡蛋皮,稍稍冷却后切成条状备用。
3、热锅热油,放入姜丝和虾皮,小火炒出香味。
4、倒入适量的水,加入一勺料酒,大火煮开。
5、放入草头,用筷子搅拌一下,汤至稍微变色即可,时间不宜长。
6、加入切好的蛋皮,再加适量的盐搅拌均匀即可。
五、培根芦笋卷
所需食材:芦笋6根、培根3片、牙签6根、食用油少许。
具体做法:1、将买来的芦笋分切成段,不要太短,要比培根的宽度长一些。将根部老的地方切除,削去老的外皮,否则会影响口感。
2、锅中适量的水,烧开,加少许的盐,滴入几滴食用油,再放入芦笋焯水2分钟捞出,过凉水后控干水分。
3、将培根肉取出3片,然后将每一片培根肉在长度方向一分为二。
4、取两根芦笋放在培根上,然后用培根卷起芦笋,尽量卷紧一些,收口的地方用牙签锁住就好。依次做好所有的培根芦笋卷。
5、锅中放少许的食用油,油5成热时放入培根芦笋卷,中小火慢慢煎至培根表面金黄,煎的过程要不时地翻动培根卷,让培根卷的表面受热均匀,这样做出来的更好看。
六、白灼菜心
所需食材:菜心一把、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许、食用油适量。
具体做法:1、将菜心浸泡几分钟后清洗干净,摘去下端的老叶备用。
2、锅中放适量的清水烧开,加入少许的食盐,再滴入几滴食用油,这样既能给菜心增加底味,还能使菜心保持翠绿的颜色。
3、放入清洗好的菜心焯水,看到菜心的颜色变成深绿色,菜叶也变软了,就可以捞出来了,时间不宜过长。
4、焯好水的菜心捞出,摆入盘中,尽量摆得整齐一些,这样装盘比较好看。
5、将大蒜去皮后切碎,锅中放少许的油加热后,放入大蒜碎炒出香味。
6、加入2勺生抽、半勺蚝油、少许的白糖和一大勺清水搅拌均匀,再次烧开,汤汁就做好了。
7、做好的汤汁浇在菜心上就完成了,端上桌开吃喽。
七、菠菜鸡蛋
所需食材:鸡蛋3个、菠菜3颗、淀粉水少许、食盐少许。
步骤如下:1、准备食材,将菠菜摘洗干净,特别是菠菜叶的根部很容易藏泥灰,要掰开了洗。
2、锅中放水烧开,放入洗好的菠菜,焯水去除多余的草酸,加两滴油和少许的盐可保持菠菜的翠绿色。
3、焯好水的菠菜用漏勺捞出迅速过凉水,再挤干水分,用刀将菠菜剁剁碎,尽量切得碎一点。
4、将鸡蛋打成鸡蛋液,淀粉用少许的凉白开调成淀粉水,再倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、将菠菜加入鸡蛋液中,加少许的盐调匀(也可以加糖或虾皮,根据个人自己的口味来调)
6、准备一个长方形的容器,垫好油纸,倒入调好的菠菜鸡蛋液送入蒸箱蒸15分钟即可。
7、取出蒸好的菠菜鸡蛋糕,揭掉油纸,切成合适的块状,就可以开吃了。
八、韭菜炒螺蛳肉
所需食材:螺蛳肉200克、韭菜200克、生姜1片、大蒜1瓣、小米椒1个、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、食用油适量。
具体做法:1、准备食材,将螺蛳肉多冲洗两遍,如果不放心的可以加少许的盐或面粉一起清洗干净。韭菜洗净切段,姜、蒜和小米椒分别洗净切好。
2、热锅热油,倒入螺蛳肉翻炒出水,加入料酒继续翻炒去腥。
3、加入姜、蒜和小米椒翻炒均匀,加一勺生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀,加少许的盐调味炒匀,韭菜断生后关火。
5、关火后加一勺蚝油翻拌均匀,即可出锅,装盘开吃。
以上的8道春天的时令菜,营养好味道鲜,看看你最喜欢吃什么?
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