8道春天的时令菜，营养好味道鲜

8道春天的时令菜，营养好味道鲜

春季大家都爱吃时令菜，所谓时令菜就顺应时节自然生长出来的蔬菜，最是营养美味，也是春天里大家吃得最多的菜，你们家今天有吃时令菜吗？8道春天的时令菜，看看你最喜欢哪个？

一、荠菜炒鸡蛋

所需食材：荠菜200克、鸡蛋2个、料酒1勺、食盐适量、食用油适量。

具体做法：1、将买来的荠菜用清水浸泡一会儿，再挑拣出黄叶枯草之类的，再清洗掉泥沙，多冲洗几遍，荠菜比较难清洗的。

2、锅中放适量的水烧开，放入洗好的荠菜，加少许的盐和食用油，焯水30秒左右待荠菜变成翠绿色，立即捞出放入准备好的冷水中。

3、过冷水的荠菜再次捞出攥成两个菜球，攥出水分，也不要挤太干，然后再用保鲜袋装好放冰箱冷冻存储。

4、留一下200克左右的荠菜，挤出多余的水分，再切碎。

5、碗中磕入2个鸡蛋，加1勺料酒打撒成鸡蛋液，既能去除蛋腥味，还可以使炒了的鸡蛋更嫩。

6、锅中放入多一点儿的油，油热后倒入鸡蛋液，等底部凝固，表面没完全凝固时用筷子搅一搅，搅成鸡蛋碎就好。

7、倒入切好的碎荠菜，加适量的盐快速翻炒均匀即可，让荠菜的鲜香和鸡蛋的鲜美融化在一起。

二、香椿煎鸡蛋

所需食材：香椿芽1把、鸡蛋3枚、料酒半勺、食盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

具体做法：1、将买回来的新鲜香椿切去老的根部，用水浸泡冲洗干净。

2、锅中放入适量的清水烧开，加少许的食盐，放入香椿芽焯水1分钟左右，待香椿芽变成绿色即可。

3、迅速捞出焯好水的香椿芽，放入准备好的凉水中，然后再捞出挤干水分备用。

4、将焯好的水的香椿芽切碎备用，也可以切得不要太碎，这个根据个人的喜欢来切就行。

5、将3枚鸡蛋磕到碗中打撒成鸡蛋液，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀即可。

6、将切碎的香椿芽放到鸡蛋液中，搅拌均匀后准备下锅。

7、锅中放入油，比平时炒菜的油稍微多一些，油热后倒入拌有香椿的鸡蛋液。

8、小火慢煎，煎到底部金黄，表面基本定型，借助于铲子整体翻个面儿，继续小火煎，煎到两面金黄即可。

9、香椿煎鸡蛋出锅后，先用刀分成相等的小块再装盘，这样吃起来比较方便。

三、凉拌马兰头

所需食材：马兰头500克，五香干4块，香油半勺，生抽适量，白糖适量，盐少许，大蒜4瓣，鸡精少许。

步骤如下：1、将马兰头摘洗干净，锅中放水烧开，放入马兰头焯水，变色后捞出。（我的五香干用的是开袋即食的，如果是一般的也要焯一下水的。）

2、焯好的马兰头，过凉水，挤干水分，再切碎。

3、将大蒜瓣去皮，剁成蒜蓉，五香干也切成碎。

4、锅中放入适量的油，油热，放入蒜蓉，小火煸炒出香味，关火。

5、放入剁碎的马兰头和五香干一起拌匀，放入生抽、白糖和盐翻拌均匀入味。

6、再撒入适量的白芝麻和鸡精拌匀，装盘开吃。

四、蛋皮草头汤

所需食材：草头100克，鸡蛋1个，虾皮适量，生姜1小块，料酒1勺，食盐适量，食用油适量。

步骤如下：1、准备食材，将草头摘去粗茎洗净控干水分，虾皮用清水浸泡洗净，鸡蛋磕到碗中搅打成鸡蛋液备用。

2、将鸡蛋液倒入平底锅中，小火煎到鸡蛋液凝固，取出鸡蛋皮，稍稍冷却后切成条状备用。

3、热锅热油，放入姜丝和虾皮，小火炒出香味。

4、倒入适量的水，加入一勺料酒，大火煮开。

5、放入草头，用筷子搅拌一下，汤至稍微变色即可，时间不宜长。

6、加入切好的蛋皮，再加适量的盐搅拌均匀即可。

五、培根芦笋卷

所需食材：芦笋6根、培根3片、牙签6根、食用油少许。

具体做法：1、将买来的芦笋分切成段，不要太短，要比培根的宽度长一些。将根部老的地方切除，削去老的外皮，否则会影响口感。

2、锅中适量的水，烧开，加少许的盐，滴入几滴食用油，再放入芦笋焯水2分钟捞出，过凉水后控干水分。

3、将培根肉取出3片，然后将每一片培根肉在长度方向一分为二。

4、取两根芦笋放在培根上，然后用培根卷起芦笋，尽量卷紧一些，收口的地方用牙签锁住就好。依次做好所有的培根芦笋卷。

5、锅中放少许的食用油，油5成热时放入培根芦笋卷，中小火慢慢煎至培根表面金黄，煎的过程要不时地翻动培根卷，让培根卷的表面受热均匀，这样做出来的更好看。

六、白灼菜心

所需食材：菜心一把、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许、食用油适量。

具体做法：1、将菜心浸泡几分钟后清洗干净，摘去下端的老叶备用。

2、锅中放适量的清水烧开，加入少许的食盐，再滴入几滴食用油，这样既能给菜心增加底味，还能使菜心保持翠绿的颜色。

3、放入清洗好的菜心焯水，看到菜心的颜色变成深绿色，菜叶也变软了，就可以捞出来了，时间不宜过长。

4、焯好水的菜心捞出，摆入盘中，尽量摆得整齐一些，这样装盘比较好看。

5、将大蒜去皮后切碎，锅中放少许的油加热后，放入大蒜碎炒出香味。

6、加入2勺生抽、半勺蚝油、少许的白糖和一大勺清水搅拌均匀，再次烧开，汤汁就做好了。

7、做好的汤汁浇在菜心上就完成了，端上桌开吃喽。

七、菠菜鸡蛋

所需食材：鸡蛋3个、菠菜3颗、淀粉水少许、食盐少许。

步骤如下：1、准备食材，将菠菜摘洗干净，特别是菠菜叶的根部很容易藏泥灰，要掰开了洗。

2、锅中放水烧开，放入洗好的菠菜，焯水去除多余的草酸，加两滴油和少许的盐可保持菠菜的翠绿色。

3、焯好水的菠菜用漏勺捞出迅速过凉水，再挤干水分，用刀将菠菜剁剁碎，尽量切得碎一点。

4、将鸡蛋打成鸡蛋液，淀粉用少许的凉白开调成淀粉水，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、将菠菜加入鸡蛋液中，加少许的盐调匀（也可以加糖或虾皮，根据个人自己的口味来调）

6、准备一个长方形的容器，垫好油纸，倒入调好的菠菜鸡蛋液送入蒸箱蒸15分钟即可。

7、取出蒸好的菠菜鸡蛋糕，揭掉油纸，切成合适的块状，就可以开吃了。

八、韭菜炒螺蛳肉

所需食材：螺蛳肉200克、韭菜200克、生姜1片、大蒜1瓣、小米椒1个、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、食用油适量。

具体做法：1、准备食材，将螺蛳肉多冲洗两遍，如果不放心的可以加少许的盐或面粉一起清洗干净。韭菜洗净切段，姜、蒜和小米椒分别洗净切好。

2、热锅热油，倒入螺蛳肉翻炒出水，加入料酒继续翻炒去腥。

3、加入姜、蒜和小米椒翻炒均匀，加一勺生抽炒匀。

4、放入韭菜快速翻炒均匀，加少许的盐调味炒匀，韭菜断生后关火。

5、关火后加一勺蚝油翻拌均匀，即可出锅，装盘开吃。

以上的8道春天的时令菜，营养好味道鲜，看看你最喜欢吃什么？

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