换热器厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
换热器厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

《百家乐》九鹿鹿业梅花鹿的鹿全席菜谱之二

发布时间:2022-07-06 05:24:24 阅读: 来源:换热器厂家
《百家乐》九鹿鹿业梅花鹿的鹿全席菜谱之二

《百家乐》九鹿鹿业梅花鹿的鹿全席菜谱之二葱烧鹿筋主要原料是鹿肉、葱,口味是香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎原料:油发鹿筋、葱。高汤、蚝油、老抽、盐、白糖。操作:1、将发好的鹿筋切条待用;2、勺内放底油,下入葱段,炸成金黄色,加入鹿筋过油后,同葱段一起捞出;3、勺内放葱、油炝锅,加入高汤、蚝油、老抽、盐、白糖,倒入鹿筋翻勺,加入炸好的葱段,点油出勺装盘。首乌鹿肉汤主要原料是鹿肉,口味是甜,工艺是炖,难度属于中级原料:何首乌150g,鹿肉500g,植物油30ml,猪骨汤500ml,精盐、味精各适量,生姜三片,红枣10枚。特色:本汤甜嫩适味,具有填补肾精,滋养阴液的功效,对高压血合并肾脏疾病且体质虚衰者偏宜。鹿肉性温,对阳虚型高血压患者偏宜,凡阳盛(肝阳上亢)和阴虚有热者不食用。操作:1、首乌洗净待用。2、鹿肉净洗后,切成块状,用开水过拖,置入油锅内用生姜共炒片刻。3、锅内放人猪骨汤及适量清水,将首乌与鹿肉同时置于锅内,武火煮沸后,放入红枣,换用文火炖煮1小时左右,加入精盐、味精即可。水晶梅花鹿脊主要原料是鹿肉,口味是鲜香,工艺是蒸,难度属于中级,原料:鹿筋100克,虾胶100克,冬瓜500克,南瓜500克,上汤50克,兰花、香芹各5克。盐4克,葱段5克,姜片5克,料酒3克,白糖5克,上汤50克,湿淀粉5克。操作:1、鹿筋用温水浸泡2天取出,放入碗中加盐2克、葱段、姜片、料酒调味后装入盘中;2、入笼中大火蒸34小时后取出,将鹿筋切成0.3厘米见方的小粒;3、放入虾胶内制成直径为3厘米的小丸子,上屉大火蒸8分钟至熟取出;4、冬瓜制成直径为3.5厘米、厚1厘米的圆圈笼状,上笼中火蒸5分钟至熟取出;5、南瓜去皮,切重约20克的块,入盘中上笼大火蒸10分钟,取出搅打成泥;6、将蒸好的冬瓜圈放在盘中,码上虾球;7、锅内放入盐2克、白糖、南瓜汁、上汤小火调匀;8、用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘中,用兰花和香芹点缀即可。[黎家风味炸鹿肉主要原料是鹿肉,口味是香酥,工艺是炸,难度属于中级,原料:山鹿里脊肉750克,葱、姜、香菜各有0克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5千克(实耗150克)。操作:1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席。三鲜鹿茸羹主要原料是鹿肉、海参,口味是鲜,工艺是烧,难度属于中级原料:鹿茸100克海参(水浸)100克。冬笋50克鸡肉50克。味精2克盐10克淀粉(玉米)10克香油5克。特色:汤色白淡,口味鲜美,鹿茸细嫩,菜色红、黄、白相间。操作:1.先将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分,用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住,用力拧掉茸毛;2.搓尽茸毛后,用温开水浇净;3.把雪里蕻根切掉,洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸;4.蒸15分钟后取出,再剥净鹿茸上的雪里蕻,即成熟鹿茸;5.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3厘米见方的片,经开水焯后,沥干;6.鹿茸切成0.7厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精,煨好底;7.炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口,同烧;8.待烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,滴入香油盛入汤盘内,再将鹿茸丁撒在上面。贴士:1.海参、冬笋用水焯后方能使用;2.煮汤过程中,始终用中火为宜;3.勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。龙眼珊瑚鹿肉主要原料是鹿肉、鹌鹑蛋,口味是咸鲜,工艺是烧,难度属于中级,原料:鹿肉250克鹌鹑蛋200克胡萝卜250克猪肉(肥瘦)500克鸡腿500克。辣椒(红、尖、干)20克。酱油8克盐8克料酒200克白酒10克味精10克胡椒粉10克花椒15克姜10克淀粉(玉米)4克香油10克猪油(炼制)40克各适量。[HaoChi123.com]操作:1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次;2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,用湿水泡出血水;3.将鹌鹑蛋煮熟去壳,将大的一端切齐;4.将胡萝卜选个一样大的洗净,去皮切段,再削成扁球开,用开水焯熟,清水泡凉;5.将锅内油烧至六成热,放入鹿肉稍炸捞出;6.在铝锅底放鸡骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在鸡骨上,然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;7.将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间;8.将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉原汤内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉上即成(不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上)。鹿胶蒸鸡主要原料是鹿肉,口味是鲜香,工艺是蒸,难度属于高级原料:鹿角胶12克,味精3克,子公鸡1只,精盐5克,水发冬菇200克,酱油25克,油菜梗150克,花椒2克,葱段10克,鸡汤500克,姜片10克,素油50克,蜂蜜15克。特色:补血,益精。适用于腰膝无力,阳痿,早泄,滑精,虚寒崩漏等症。每日1次,佐餐食用。操作:1.将子公鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪,从脊背处破开,拍断大骨,用开水烫5分钟,捞出用洁布擦干净水分,鸡皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗净。油菜梗切成柳叶片,用开水烫一下,捞出投凉。2.炒锅内放入素油(1000克,实耗50克),烧六成热时,将鸡下入锅内,炸至金黄色时捞出,胸脯朝下,放入碗内,加入鸡汤,鹿角胶、味精、盐、酱油、葱、冬菇、姜、花椒。上笼蒸2小时取出,除去葱、姜、花椒选出10个整齐的冬菇备用。3.把鸡取出,除去鸡骨,切成长4厘米,宽2厘米的条,鸡皮向下,码在扣碗内,剩余的冬菇放在上面,加上原汤,上屉蒸15分钟取出,把汤滗入锅内,再把鸡扣在盘内。锅内汤烧开后,勾芡粉,淋明油浇在鸡条上。4.将锅内加入鸡汤,把油菜和10个冬菇下入锅内,放精盐、味精,烧开勾芡粉,淋上明油,用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围,每块油菜根部上1个冬菇即成人参鹿肉汤主要原料是鹿肉、人参,口味是香,工艺是煨,难度属于中级,原料:鹿肉250克,人参5克,黄芪5克,白术3克,芡实5克,枸杞子5克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药3克,远志3克,当归3克,菟丝子3克,怀牛膝3克,淫羊藿3克,生姜3克。操作:将鹿肉洗净,略烫,切成小块,骨头拍破,21味中药洗净,切片,一并装入纱布袋内,扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内,加入清水,高出肉面,酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以鹿肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。

TAG标签:

16岁中学生患上颈肩病成最小患者
感冒的人会有哪些方面的症状表现
肝癌晚期真的能治好吗
顽固性心力衰竭的临床症状