甜品界的新晋网红!好吃易做
甜品界的新晋网红!好吃易做
海南人对椰子的爱,是深入骨髓的。
椰子鸡、椰浆、椰汁、椰子糖、椰子粉甚至,还能用来做肠粉!
说到肠粉,小可爱们的第一反应,大概是我们平时吃的广式肠粉,白白的、软软的,里头裹着各种肉馅,外头淋着咸香的酱油。
用椰子做肠粉?太黑暗了吧!
哎,你们先别急着嫌弃,这款椰子做的肠粉,其实是用椰浆做肠粉皮、芒果做内馅的一款甜品。
吃起来口感类似啫喱,但多一份滑嫩和细腻,椰香味十足,保管你们一吃就爱上!
相比历史悠久的清补凉,芒果肠粉是海南小吃界这几年才流行起来的新网红。
甚至一度走出海南,广州这边的不少甜品店都有跟风推出过。
外面一份卖30元呀!
说实话,这款小甜品哪用到甜品店里排队呀,完全可以自己在家做!
用到的材料,除了椰浆和芒果,还有夏天咱们常吃的白凉粉,用来帮助椰浆凝固成肠粉皮。
做好的肠粉皮,裹上切好的芒果,再浇上一层浓郁的芒果酱,搞定!
懒得卷起来,菜菜教你们一个更简单的法子把肠粉切成小条,和切粒的芒果放一块,浇上冰凉的椰奶,就妥妥成了一道芒果河粉。
除了雪白的椰浆肠粉,我还多做了一份晶莹剔透的椰子水肠粉,口感更爽弹些。
(经常有小可爱问到椰浆、椰汁和椰子水有什么区别,菜菜在文末的tips给大家详细介绍了,记得去看呀~)
若你们喜欢椰香味足的,可以选椰浆肠粉;喜欢爽口弹牙的,选椰子水肠粉。
若是像菜菜一样,椰子和芒果的狂热爱好者,那当然是一次做齐三款甜品,吃到爽!
芒果肠粉amp;椰汁清补凉
[食材]
雪白的椰浆河粉:椰浆40g椰子汁140g清水20g白凉粉/蒟蒻粉20g
晶莹的椰子水河粉:椰子水180g清水20g白凉粉/蒟蒻粉20g
芒果肠粉:椰浆河粉/椰子水河粉200g芒果200g椰浆10g椰汁10g
芒果河粉:椰浆河粉50g椰汁河粉50g芒果1/4个椰汁/椰奶
[食谱]
椰浆肠粉:
1.20g清水和20g白凉粉混合均匀至无颗粒状态
2.小锅里倒入140g椰子汁、40g椰浆煮至沸腾,再加入搅拌好的白凉粉煮至融化
3.倒入28*28方盘铺平放入冰箱冷藏15分钟,凝固后取出,切成长方形的一大片,肠粉皮完成
椰子水肠粉:
1.20g清水和20g白凉粉混合均匀,小锅里倒入180g椰子水煮至沸腾,再加入搅拌好的白凉粉煮至融化
2.倒入28*28方盘铺平放入冰箱冷藏15分钟,再取出切成椰汁河粉
芒果肠粉:
1.将芒果切成11.5cm左右方块,剩余100g芒果碎加入10g椰浆、10g椰汁水打成芒果酱
2.将切成片状的椰浆肠粉铺在卷帘上,卷上芒果条,再淋上芒果酱,芒果肠粉完成
椰子水肠粉可选择淋上椰浆
芒果河粉:
1.椰浆/椰子水粉皮切成小条,备用
2.杯子放入50g椰汁河粉、50g椰浆河粉,100ml椰子水/椰奶,切碎的芒果粒,芒果河粉即完成
也可以撒点蔓越莓干、椰子脆片、绿豆、红豆沙、珍珠等,就变成一杯清爽的椰汁清补凉啦
金黄的芒果,披上雪白的椰浆肠粉外衣,在浇上芒果酱的那一刻,整个人便兴奋起来。
一入口,嫩滑清透的肠粉,与香甜的芒果在舌尖上旋转跳跃,轻而易举地让人沦陷在这股甜蜜之中。
每当用到椰浆和椰奶,总有小可爱会混淆,菜菜来给你们敲黑板啦darr;
小Tips
椰子水、椰奶、椰子汁、椰浆有什么不同
椰子水,是我们平时买回一整个椰子里头透明的液体,入口是淡淡的清甜。
外面的吃到的椰子鸡火锅,就是用椰子水来煮鸡,特别鲜甜。
椰奶、椰子汁、椰浆,都是从椰子的椰肉榨取出来的。
椰肉就是椰子水喝完之后,边上那层厚厚的,白白的的果肉。
椰奶和椰子汁其实是同一样东西,都是椰肉打碎后,再和水混合过滤得出的液体。
而椰浆则是不加水或水加得特别少的椰奶,一般用来烹饪,尤其是用在东南亚菜里。
比如之前菜菜做的芒果糯米饭,浇的就是椰浆。
最近看到一句喜欢的话,给你们:
庆祝你的独特,哪怕你的独特是平凡。
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