2种食谱推荐给您!健康、营养、味道美!
2种食谱推荐给您!健康、营养、味道美!四季牛腩面主料:牛腩500克,手擀面300克辅料:胡萝卜4根,姜1块,大葱1根,干香菇10个,肉蔻5颗,八角3个,草果2个,食盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽2茶匙,料酒2汤匙,油菜2棵,食用油50克,水1000毫升,番茄酱1汤匙,植物油2汤匙做法:1、牛腩洗干净,然后切成1厘米的方块,牛腩块冷水下锅,放入姜片,水开后煮1分钟。胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎,干香菇充分泡发好切末备用。2、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀,放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,加入热水没过牛肉,转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟,60分钟到了后,放入切好的胡萝卜,加入香菇末一起在焖30分钟。3、备好手擀面,锅内上水烧开之后放入面条煮开,加入1/2茶匙盐,最后加入油菜煮1分钟,最后将面捞出来装碗,浇上牛腩和汤汁即可。①牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。②调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。③草果和肉蔻没有的话可以不用。④做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。豇豆腊肠饭主料:豇豆250克,腊肠150克,大米250克辅料:植物油1汤匙,食盐1茶匙,水适量做法:1、大米淘洗后沥干后静置20分钟,使得米粒稍稍涨开,更容易煮熟。豇豆清洗干净,掐去头尾,切成12厘米小段备用2、腊肠最好选用广东腊肠,肥瘦相间的那种,切成小块后,在锅中倒油煸炒,将腊肠内的脂肪尽量煸炒出来。倒入豇豆段,翻炒到豇豆变色,颜色会更绿。3、倒入淘洗好的大米,略微翻炒一下,加盐,翻炒几下,倒入电饭锅内。一定要加开水焖饭,这样煮出来的菜不会过分发黄,水的量则根据自己平时对于米饭的软硬需求。电饭煲自动跳档后马上打开,用饭勺打松米饭,防止豇豆进一步发黄。
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