切开的西瓜到底要不要封保鲜膜专业人士答疑-【新闻】

切开的西瓜放冰箱保鲜，到底要不要封保鲜膜？近日，一则题为“注意！西瓜放冰箱别封保鲜膜”的微博被广泛转发，也引起泸州市民热议。该微博称：实验发现，西瓜封保鲜膜放入冰箱，细菌反而增多。究竟传言是否可靠？记者对此进行了采访。

消息一出 市民看法不一

近日气温持续升高，泸州大街小巷的西瓜都卖得很火，一则关于西瓜保存的贴子在微博、朋友圈四处转发，该消息称：“注意！西瓜放冰箱别封保鲜膜。专家称，保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。如细菌毒性大，少量的细菌就能致病。”

就该消息所称的“保鲜膜阻碍西瓜降温，给细菌繁殖提供条件”这一说法是否科学合理，网友持不同观点。有网友称：“我一直就用这个方式保存西瓜，感觉没什么不好，这个说法感觉不可靠。”而也有网友表示：“哎，现在真的是无奇不有，用个保鲜膜封存西瓜都会有问题，以后再也不这样了。”

记者来到一家卖西瓜的商铺前，商铺的夏老板说，他们的商铺在马路边，来来往往车辆很多，所以他们切开西瓜后都会用保鲜膜封好，避免灰尘侵入，同时也减少西瓜水分流失。夏老板说，超市的也好，不管是任何一个地方也好，你肯定要蒙保鲜薄撒，不然尽是灰尘。

夏老板告诉记者，尽管近段时间网上盛传封保鲜膜的西瓜更容易滋生细菌，但是大部分顾客还是会选封了保鲜膜的西瓜，可是夏老板还是遇到了死活不让封保鲜膜的顾客，夏老板告诉记者，今年只遇到一个不要保鲜膜的，他说你没看网上啊，保鲜膜出了问题。我说网上的东西咋个安，有些东西是真的，有些东西不一定是真的。

记者随机采访了正在水果摊买水果的市民。市民胡先生说，自从看到了网上的消息后，他出来买西瓜就不让封保鲜膜了，他说宁可信其有，不可信其无。胡先生说：“我觉得现在哈，我一般不得封，那个保鲜膜是塑料的，肯定是含了对身体不好的那个成分，这是实话实说。我一般买的话都买新开的，要么是买整个，都是这样。或者拿回家去都是迅速的吃完，我不喜欢冻在冰箱里。”

应该客观看待 冷藏食品要尽快食用

到底应不应该封保鲜膜，网上的消息是否可靠呢？记者为此向江阳区食品药品监督局求证，答案是，不那么靠谱。江阳区食药监局副局长陈言告诉记者，从我们以往的经验来看，那个塑料类型的东西呢还是考虑到那个塑化剂，但是这个塑化剂只要不接触这个油脂类型的、高脂肪类型的东西。这个覆盖在西瓜的表面可以忽略不计。

该消息中称，菌落数增多，主要是因为保鲜膜阻碍了西瓜降温。这一理论根本经不起推敲，保鲜膜很薄，对于热传导的阻碍效果并不明显，它的主要作用是防止冰箱内的食材交叉污染。其次，保鲜膜本身是不会滋养细菌的，所以说加一层保鲜膜就会妨碍西瓜冷藏及增加细菌的说法科学依据不足。陈言说：“我们倾向与不要用太厚的保鲜膜，我认为那个比较薄的保鲜膜应该说对降温的作用不是很突出，我认为还是要实事求是的来对待这个问题。”

同时，陈言谈到，西瓜细菌滋生还受其他情况影响，比如外界的一个环境，存放时间的长短，切西瓜的刀具等。陈言建议，要保证健康卫生食用西瓜，首先应该保证切刀具、砧板的卫生。其实，冷冻的食物最好尽快食用。市民应该注意，我们将食品放入冰箱，并不意味就将食品放入了“保险柜”，可以万无一失。冰箱只是通过低温保存，抑制食物细菌的增长速度。因此，无论是西瓜，还是其他食品，都不要过久的冷藏。

记者 柯娟 郭磊

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