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腊八节吃腊八蒜如何腌制腊八蒜-【新闻】

发布时间:2021-04-05 16:49:47 阅读: 来源:换热器厂家

在北方,尤其是华北地区过腊八节除了喝腊八粥之外,还有腌制腊八蒜的风俗。为什么要腌制腊八蒜?说起来话长,关于腊八蒜,据说是因为“蒜”字和“算”字同音。传说古时候,进入年关,做生意的这天都要把一年的收支算出来准备过年,不管是欠别人的,还是别人欠的,心里都要有个数。

欠账的那些怎么办呢?快过年了,又不好到人家里明目张胆地去要账,国人自古爱面子,就想出了泡制“腊八蒜”送上。欠账的人收到腊八蒜,心里就会明白该还债了。“蒜”与“算”同音嘛。我们当地有句老话:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示,倒也算是难得的苦心。不过,这种催债的形式,在现在却不太灵验了,比如那些欠债不想还的人,就是你白白的再搭上几瓶醋和蒜也不会把钱还给你。

这只是传说,还值得深究。腊八蒜好吃却是实实在在的事。单看那翡翠碧玉般的蒜瓣,你就忍不住流口水了,不是说秀色可餐么?蒜辣醋酸香溶在一起,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可用,味道神奇,是北方冬天独有的美味。

腊八蒜的腌制方法和做法

1.先将蒜去皮之后放入水里浸泡一个星期左右,浸泡的这几天记住每天都需要换干净的水

2.浸泡好后将蒜放入坛中,放了一层再放入一层盐,无需倒入水,每天都要从下面将蒜翻起,这样做能够让蒜浸泡的更均匀

3.浸泡一个星期左右就可以放入阳光下晒,如果有老皮就丢掉

4.再均匀的放入坛中,然后将水烧开,放入红糖融化之后放置温温的程度

5.倒入醋,晾凉后放入坛中,密封,腌制一个星期等变成果糖就可以吃了。

腊八蒜的腌制方法和做法贴心提示:

腊八蒜的汁液非常美味哦,还可以作为糖醋汁吃,浓郁美味,别有一番风味。

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